Viscosità: concetti noti, problemi aperti

Autori: N. Grizzuti
Presentato al: VII Convegno Nazionale Di Reologia Applicata
Anno: 2001
Volume: Unico
Issue: Unico
Casa Editrice: Arti Grafiche Landi
Lingua: Italiano


Abstract
Secondo uno dei più "gettonati" luoghi comuni del mondo reologico, il comportamento in flusso dei materiali complessi (in una parola, appunto, la reologia) è descritto da un notevole numero di parametri fisici. Questa convinzione fa da contrappunto al fatto che la meccanica dei fluidi Newtoniani è governata da un unico parametro, per di più costante: la viscosità.
Spesso i luoghi comuni corrispondono a verità, e ritengo che questo sia il caso per l'affermazione precedente. Di fatto, grazie anche ai continui progressi delle tecniche sperimentali, e alle logiche di mercato per cui la diversificazione dell'offerta (di nuove grandezze reologiche) aumenta i bisogni del consumatore-reologo, la reologia si è munita di un considerevole numero di parametri atti a descrivere le più svariate tipologie di flusso e di comportamenti: moduli viscoelastici lineari e non lineari, cedevolezze stazionarie e non, tempi di rilassamento e di ritardo, e via di questo passo. Nella nomenclatura reologica pubblicata dal Journal of Rheology [1] ho contato ben ottantotto diverse grandezze reologiche, ognuna contraddistinta dal suo nome proprio e dal suo simbolo.
Questa proliferazione, paragonabile solo a quella delle liste-civetta, non riesce tuttavia a scalzare la viscosità dal suo ruolo di "regina" delle proprietà reologiche. E malgrado questa anziana signora sia in giro da un po' più di tre secoli, continua ad essere oggetto di attenzioni continue da parte di molti ricercatori.


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