Il Corso, organizzato dall'Associazione Italiana di Reologia-SIR, é rivolto a tutti coloro che, in qualitá di ricercatori e di tecnici, si occupano di argomenti e problemi riguardanti la reologia, sia in campo industriale, dalla ricerca e sviluppo di processi e prodotti al controllo qualità , sia in campo accademico
Evolution of drop size distribution in sheared bio-
polymer mixtures
Autori: S. Caserta, M. Simeone, S. Guido Presentato al:VIII Convegno Nazionale di Reologia Anno: 2004 Volume: Unico Issue: Unico Casa Editrice: Lingua: English
Abstract
In this work, we studied the time evolution of the drop size distribution of aqueous biopolymer mixtures in shear flow. The biopolymers investigated are Na-alginate and Na-caseinate. The system water, Na-alginate, Na-caseinate has been brought to the equilibrium, two phases have been separated and characterised. Mixtures of these phases are sheared in a parallel plate apparatus and observations are carried out by video optical microscopy. The drop size distribution is measured as a function of time by optically sectioning the sample via 3D motorised scanning and digital image acquisition. Image analysis algorithms have been developed for automated processing of a large number of images, and the results have been tested by statistical methods. Flow conditions have been chosen in order to prevent drop break-up and thus focus the study on drop coalescence only. The mixture and the flow conditions have been changed in order to influence the rate of coalescence.
Attenzione la lettura completa dell'Abstract e il download dei file è riservata esclusivamente ai Soci dell'Associazione Italiana di Reologia.
Se sei un Socio ti preghiamo di effettuare il login se non lo hai già fatto
Nel caso non fossi un Socio dell'Associazione Italiana di Reologia ti preghiamo di visitare la sezione "Iscriviti all'Associazione" per procedere alla registrazione