Il Corso, organizzato dall'Associazione Italiana di Reologia-SIR, é rivolto a tutti coloro che, in qualitá di ricercatori e di tecnici, si occupano di argomenti e problemi riguardanti la reologia, sia in campo industriale, dalla ricerca e sviluppo di processi e prodotti al controllo qualità , sia in campo accademico
Autori: D. Albanese, S. Lanzara, L. Russo, M. Di Matteo Presentato al:VIII Convegno Nazionale di Reologia Anno: 2004 Volume: Unico Issue: Unico Casa Editrice: Lingua: Italiano
Abstract
Nuove tecniche di conservazione in grado di incrementare il tempo di shelf-life degli asparagi sono state testate sulla base di prove dinamometriche con cui è stato possibile rilevare l’intensità del fenomeno dello lignificazione durante la conservazione. Una modellazione del processo di degradazione ha consentito di effettuare previsioni del tempo di shelf-life.
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