Influenza dela lecitina di soia sulle caratteristiche reologiche di ripieni per snack dolci

Influenza dela lecitina di soia sulle caratteristiche reologiche di ripieni per snack dolci

Autori: D. Peressini, A. Sensidoni, G. Zurlo, E. Cama, C. M. Pollini , B. de Cindio
Presentato al: V Convegno Nazionale Di Reologia Applicata
Anno: 1997
Volume: Unico - Issue: Non Fascicolato
Casa Editrice: Arti Grafiche Landi
Lingua: Italiano

Abstract
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All those with an interest in rheology, in all its aspects, are invited to submit contributions.

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